При производстве синтетического каучука и каучука нитрит натрия является важной добавкой для регулирования процесса полимеризации.

Благодаря антикоррозионным свойствам нитрит натрия также используется в качестве охлаждающей жидкости в аккумуляторе тепловой энергии для крупных систем кондиционирования воздуха и промышленного охлаждения.

Нитрит натрия — это неорганическая натриевая соль, имеющая нитрит в качестве противоиона. Используется в качестве пищевого консерванта и противоядия от отравления цианидами . Он играет роль антимикробного пищевого консерванта, антигипертензивного агента, пищевого антиоксиданта, яда и противоядия от отравления цианидом . Это нитритная соль и неорганическая натриевая соль.

Нитрит натрия появляется в виде желтовато-белого кристаллического твердого вещества. Негорючий, но ускорит горение горючего материала. В случае пожара в больших количествах или если тонко измельченные горючие материалы могут привести к взрыву. При загрязнении соединениями аммония может произойти самопроизвольное разложение, и полученное тепло может воспламенить окружающие горючие материалы. Длительное воздействие тепла может привести к взрыву. Токсичные оксиды азота образуются при пожарах с использованием этого материала. Используется в качестве пищевого консерванта и для изготовления других химикатов.

Азотистая кислота (в виде нитрита натрия) используется как часть внутривенной смеси с тиосульфатом натрия для лечения отравления цианидом . Он включен в Список основных лекарственных средств Всемирной организации здравоохранения, список наиболее важных лекарств, необходимых в базовой системе здравоохранения. Существуют также исследования, чтобы исследовать его применимость для лечения сердечных приступов, аневризм головного мозга, легочной гипертонии у детей грудного возраста и инфекций Pseudomonas aeruginosa.